青岛崂山农家宴的特色
青岛崂山农家宴的特色：
在崂山乡村里，一般是男主外（出海或上山），女主内（理家主厨），还要打理菜园。外来客人进入农家，只要说吃农家宴，自己不用点菜，主厨就会告诉你。不等客人一壶茶的时间，一桌农家菜便端上桌了。如：荠菜拌花生、海红拌海带、崂菇炖山鸡、山鸡蛋蛤蛎炒韭菜、干蒸王哥庄鲅鱼、海水豆腐炖茼篙、白菜炖脂渣、熬鼓眼鱼、清蒸仰口鲳鱼、带嘎渣的大饽饽（馒头）。
一种丰富纯正的崂山菜肴就会展现在了眼前，面对大盘大碗的庄户菜，让中外游客震撼不已，感触万千。
现将常吃的几道菜逐一做以下介绍。
荠菜拌花生：初春山坡地头上的荠菜，其营养丰富、口感更鲜，摘洗后用开水煮熟、挤干水分切碎，与炒花生一起拌食，干香、清淡、爽口。
海红拌海带：崂山沿海盛产的海带，煮熟切丝，海红煮熟（勿老）取肉，加酱油、醋、味精、大蒜泥、香油和少许香菜段拌食。色红褐相间，质滑嫩，味浓香可口。
崂山拳头菜炒肉，也叫崂山蕨菜是崂山特产名吃，春天长出来的是极品，一年四季可食，春天发芽，光杆顶端形似握拳之形状，可采集1-2个，雨后3天出粗牙的最棒。可生吃，但不可多吃，因为野菜都含亚硝酸盐较多，用开水抄一下大可放心。拌酱、拌蚝油都是美味。崂山拳头菜炒肉——崂山农家宴主打菜。自己在家作，可选五花肉炒拳头菜。凡吃过的人，无一不被它独特的清香所吸引。嚼起来外脆里糯，清苦无渣，满嘴生津，吃起来上瘾，看起来不爽，炒过后的拳头菜有些发黑，但不影响它的美味和营养价值。
山鸡蛋蛤蛎炒韭菜：山鸡蛋即放养母鸡下的蛋，蛋黄呈红色，味清香（与市场上的养殖催生的鸡蛋营养、口感截然不同），生蛤蛎肉加四个鸡蛋、一把韭菜（切成末），放在一起加一点盐拌匀，用蛤蜊原汁“水”炒鸡蛋，其菜鲜嫩异常。农家宴我只认青岛崂山农家宴。
