青岛崂山农家宴菜品
青岛崂山农家宴菜品：
干蒸王哥庄鲅鱼：王哥庄是崂山的一个街道，有山有海，渔民们将出海捕捉的春鲅鱼，不开膛，放盐水中腌半天，取出凉半干存放，蒸时仅放一点葱姜和花生油，再不加任何调料，此鱼干香清鲜，鲜咸适中，只有美味而无半点腥膻气。
海水豆腐炖茼篙：当地人用海水点豆腐，口味香浓，加适量的茼篙（提鲜味），慢火炖出白汁，豆腐炖出了火候，再把茼篙的鲜味炖进去，吃一口白嫩浓香的豆腐，喝一口乳白色的鲜汤，鲜哉！美哉！
白菜炖脂渣：肉脂渣也是崂山的一名吃，用脂渣与白菜炖出一种清香，雪白软烂的白菜，干香有味的脂渣，巧妙搭配，相得益彰。一“盆”菜一会便被吃个精光。
熬鼓眼鱼：鼓眼鱼是崂山近海盛产的一种比目鱼，属亚鲆鱼的一种，一般重在半斤至八两之间，越小越鲜，肉丰刺少，目前在市场上极受欢迎。但在都市饭店、宾馆里烧出的鱼，总缺少一种纯鲜美感，厨师们一过水、二过油、再添加过多的调料，使鱼本身的美味大量流失，而崂山厨娘用简朴又传统的做法，烧出的鼓眼鱼肉嫩汤鲜，那种纯正的鲜味真让笔者“吃一口，记一生”。
清蒸仰口鲳鱼：崂山仰口海疆盛产的一种鲳鱼，个头不大，一盘菜要7、8条，虽其貌不扬，但当你一下箸，就感到一种无比的清鲜，鲜得让人咋舌！
带嘎渣的饽饽：崂山人称馒头为“饽饽”，因为是大锅底蒸的，在锅边的馒头，便烙上一层金黄色的嘎渣，干香可口。目前，城市里使用煤气灶，已尝不到边远农村里带嘎渣的饽饽啦。大饽饽一端上桌，一股扑鼻的麦香沁入心腑，用手掰一块，沾一下鱼汤，嚼在嘴里，别有一番滋味。
凡是到崂山农家宴吃饭，只要留心观察，多问，就可以在服务员、主厨身上学到鲜为人知的厨艺，一种自然的、清纯的、绿色的，让人不能忘怀的厨艺，一种半个多世纪行业中即将流失的厨艺，尽可展现出来，这就是崂山农家宴的魅力所在。
青岛崂山农家宴、渔家乐请认准海璟农家院。
